王南海
作為天生的“吃貨”，對(duì)于美食情有獨(dú)鐘。
喜歡廚房里飄散著食材的香氣，煙氣裊裊間，頗有些人間煙火的溫暖味道。慢慢地，煎、炒、烹、炸間，似乎每一種食材都有靈性，美食也會(huì)說話般，向我款款地訴說。
最喜歡跟著媽媽學(xué)做炸醬面的肉鹵。新鮮的豬肉在絞肉機(jī)里，打成了肉餡，看上去鮮亮紅潤(rùn)，媽媽加入調(diào)料，加入豆瓣醬，用木鏟輕輕地?cái)嚢瑁伬锞桶l(fā)出“咕嘟，咕嘟”的聲音，仿佛是那些豆丁在熱熱鬧鬧地討論著什么問題，又仿佛是輕輕地睡著了，在美美地打著呼嚕。這時(shí)節(jié)，就要把火調(diào)得小一些，讓它們充分地在鍋里咕嘟一會(huì)兒，肉的香氣和調(diào)料充分混合，讓人的口水都會(huì)流下來。
我喜歡拌涼菜吃，如果只拌些蔬菜，似乎有點(diǎn)單調(diào)。我往往喜歡用油炸點(diǎn)紅色的辣椒，待辣椒段被炸得呈紅黑色，辣椒籽被熗得香香的。這時(shí)節(jié)，要第一時(shí)間，把煉好的油澆在蔬菜上，只聽“呲”的一聲，蔬菜歡快地和油打著招呼，仿佛是向“雙向奔赴”一般，相互給了一個(gè)大大的擁抱。還有做川菜的時(shí)候，如果你要做個(gè)水煮肉片，做好了蔬菜墊底，肉片鋪上一層，最關(guān)鍵的是要把各種調(diào)制的油料，淋制到菜里，這時(shí)那“呲”的一聲，還會(huì)伴著騰起的白煙，繼而那濃香的味道也會(huì)裊裊升騰。
做可樂雞翅最有趣。先把雞翅腌制好，在蔥、姜、蒜下鍋后，將雞翅下鍋，只聽得如爆炸一樣的“嘩”，雞翅慢慢地變成金黃。這時(shí)節(jié)，味極鮮和可樂是必須的。你倒入可樂，只聽得“哧”的一聲，似乎整體音調(diào)都?xì)g快起來，雞翅仿佛也滿足地喝了一口可樂般舒爽。只待味極鮮、可樂漸漸地與雞翅融合一體，繼而發(fā)出“咕嘟、咕嘟”的聲音來，待咕嘟的聲音小了，湯汁越來越少時(shí)，雞翅就已經(jīng)做好了。輕輕地鏟入盤子里，只有鮮字來描述了。
愛人喜歡吃炒尖椒，尖椒辣度太高，如果這樣炒，定是難以入口，這時(shí)候就需要在炒制的過程中加點(diǎn)醋。醋會(huì)降低辣度，會(huì)讓尖椒口味更加獨(dú)特。每次在尖椒下鍋，快炒熟時(shí)，當(dāng)你淋醋時(shí)，只聽得“嚓”的一聲，仿佛尖椒也知道這是提升口味的必經(jīng)程序，而醋似乎也得意于自己的“偉大功效”，它們都彼此贊嘆著，融合成新的味道。
如果到了大海邊，海鮮是必不可少的。最喜歡在清晨時(shí)節(jié)，在海鮮市場(chǎng)上，買來新鮮的花蛤，隨意找一家小館子，讓人家?guī)椭庸ひ幌隆Ｖ灰姷么髲N將洗干凈的花蛤放入大鍋里，“嘩啦、嘩啦”地翻炒，熱鬧非凡，仿佛是大海漲潮了，帶來潮聲陣陣。而當(dāng)花蛤炒好了，裝入大盤中，我們不禁大快朵頤。花蛤新鮮極了，每一口都能鮮得把眉毛掉下來。不多時(shí)，我們每人面前就堆了一大堆花蛤的殼子。
美食也會(huì)表達(dá)，當(dāng)它們把自己最美味的瞬間呈現(xiàn)出來時(shí)，它們也會(huì)開心地叫起來……
