□ 宮鳳華
梅雨季節，故園水汽氤氳，天地如一軸水墨淋漓的倪瓚山水。鄉下小院時光緩慢，青瓦滲出令人恍惚的幽綠。舍南舍北的楊梅樹，枝斜橫陳，似古畫，留白寫意，自生風雅。
幾經梅雨淅瀝，楊梅溜圓，形如枇杷，通體長滿纖細小刺。日漸成熟后，細刺變得柔軟綿滑。枝干虬曲，樹姿孤高峻挺，一顆顆或紫或紅、晶瑩透亮的楊梅，映射陽光，凝翠流碧，玲瓏誘人，引得孩童踮腳張望，老嫗搖扇驅蟲。
滿目的楊梅果，在青色天幕下呈現透明質感，構成一幅渾然天成的水墨畫。遠望去總是讓人浮想聯翩，惹人垂涎。輕風吹拂，酸甜青澀的香味撲面而來。
駐足凝望，禁不住摘一顆楊梅入口，舌尖觸到微微酸意，像是江南女子婉轉的吳儂軟語，帶著試探般的溫柔。接著輕嚼，齒頰間頃刻彌漫一股甜汁。酸澀清甜的滋味堪稱一絕。滿嘴的軟甜、綿潤、滑滋在舌蕾上綻開，爆漿的果汁讓味蕾陷入鮮美的沼澤中。楊梅吃在嘴里，甜如蜜糖，繾綣溫馨。
雨后初霽，暮色清涼歡悅，庭院中置一張桑木桌，楊梅疊放于青花盤里，圓潤青碧，令人垂涎。楊梅肉豐質糯，酸甜可口，汁多味甜，果核細小，入口清香。鄉野生活，雅致而有禪意。
《本草綱目》載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”取一捧色澤光鮮的楊梅，做成酸甜爽口的冰鎮楊梅湯，生津止渴又健脾開胃。
夏日清閑，鄉間巧婦會備一些烏梅、冰糖，放在砂鍋里文火慢熬，直到烏梅肉徹底熬盡，化入黏稠的汁水中。將所熬湯汁濾去渣滓，兌入適量涼開水，然后密封，置于冰箱冷藏。數日后，喝上一碗，酸而不澀，甜而不媚，流溢百年的氣質和風情，親切和婉，儀態萬方。難怪梁實秋先生在《雅舍談吃》中贊之：“冰糖多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅，舍不得下咽。”
楊梅除了鮮吃、冰鎮，還可腌制成酸甜可口的楊梅干。母親喜歡把楊梅洗凈放在竹匾里，曝曬數日，再配以白糖，蒸透晾干，便制成楊梅干。母親做的楊梅干味道甜美，有一種醉心的滋味，有色彩、光亮和無盡的鄉愁。
楊梅醬也是鄉間佳饌。作家鄭逸梅贊之：“梅醬為家廚雋品，涂面包啖之，味絕可口。”村婦采來青梅，鹽水浸泡后，在土灶上柴火熬煮，然后去核攪拌，果醬由黃綠轉深褐，完成蛻變。涼拌黃瓜或西紅柿時，淋上新制的楊梅醬，美味可口。那靈動的蔬果，如一幅幅宋元水墨小品，隱逸著一份輕盈和厚重，令人頓生不知今夕何夕之感。
梅子釀酒，十里清歡。楊梅浸于米酒，兌少量紅糖，堪稱夏日消暑佳釀。琥珀色的酒液里，楊梅宛如沉睡美人，愈發嬌艷。抿上幾口楊梅酒，令人氣舒神爽。喝楊梅酒，嚼塘鱧魚，嚼青蠶豆，嘬青螺螄，最是暖心熨帖，頓覺天地寧靜，不由忘卻喧囂塵事。梅酒入胃，甜潤的果肉頃刻間化作釅釅汁水，滿口酸甜，像是細長的綠蔓爬進身體，在體內慢慢伸展開來。
“梅子留酸軟齒牙，芭蕉分綠與窗紗。”楊梅，亮艷于細碎日子里，溫婉清美，恣意安然。在燠熱黃梅天，啜一口故鄉的冰鎮酸梅湯，抿一口青梅佳釀，一如東坡眼中的雪沫乳花、蓼茸蒿筍，一番清意味，料得少人知。鄉愁繚繞中，塵世漸遠，歲月綿軟而悠長，心中彌漫著田園生活的清蒼疏曠與平和恬淡。
