董國賓
春天如綠翡，越來越給人無限的念想和翹盼。富足的肉食已填滿了人們飽足的胃囊，只待鮮亮亮的春天，在轉瞬即逝的時令節點上，送來鮮翠翠的春花、春菜。
春天還嫩得像花骨朵時，人們已在一天暖過一天的春光里，開始尋摸味蕾的新鮮和大自然的賞賜了。綠嫩嫩的野薺、春韭率先登場。隨著春日時令魚躍似地往前走，春筍、水蘿卜、豌豆頭、芝麻菜、馬齒莧、錦雞兒花、椒蒿，苜蓿、香椿、槐花、榆錢，也排著隊蜂擁過來。這些春賜可賞可餐，可詩可畫，雖俗亦雅，雖唾手可得，可樣樣奉為佳品。若拿來夯實在家家戶戶的真實生活中，那就逐個大口去嘗鮮吧。
野薺、春韭不用多說。越過寒冬，春一招手，過不了幾日，野薺菜從地壟、田埂、土壩上冒出頭來。蝸居一冬的人們，沖在開春之元的微寒春光里，去野地挖薺菜，比趕個早集買魚割肉還要迫不及待。遼曠的綠野上，波浪般潮涌著一撥撥一片片趕早摘鮮的人。他們蹲著，走著，又或低頭俯身，左顧右盼，一把把小鐵鏟將野薺菜，送進了春風歌吟的提籃里。
初春正值素味寡淡，嫩油油的野薺菜便成了人們吃春的頭一道鮮。原本雞蛋薺菜餅、鮮味薺菜羹、薺菜餡大餃子的十足引誘，早在冬日退身之前，就已鉆進了他們的思想，大放異香呢。飽了這些美味，遂上一份心愿，韭菜合子、春韭炒河蝦、韭菜烀餅閃了個身，又跟過來。趕上了這道鮮，無須敏捷的思維與冥想，“夜雨剪春韭”的古言美句，也會自個兒冒出來。此時油光滑膩的嘴上不說，心里也忍不住訴一下衷腸，嘗一口鮮，仍是春好啊!
再往前走去，萬物爭相生發，一株株，一叢叢，誰也顧不得多瞧誰一眼，相互之間連打個招呼的心思也成了一紙空白。昨天還是葉尖如針，倏忽之間便青葉簇簇了。野蔥、蒲公英、野芹菜、馬齒莧、春筍、紅櫻桃，就這樣紛紛登場。單說春筍的嫩滴滴，馬齒莧的青野勁兒，紅櫻桃的艷姿含情，野芹菜的青蔥范兒，只要被視覺捕捉到，即便不烹成美味吃上一口，走進心里的也是快樂自足。可是，迎面走闖來春鮮，未嘗怎得春滋味，于是一盤盤蒜蓉蒲公英、馬齒莧菜卷、春筍白拌雞和一碗碗小米櫻桃粥，總是在大好春光里，鮮活了人們的好生活。
春天濃過一半，香椿樹給天空送來一樹春香。鮮綠的香椿小葉片，一邊追趕春潮，一邊隱隱散發香郁。春行的人似乎等了很久，才等到了這春菜的又一抹鮮。將香椿菜擺上春盤，無可爭議地占據了春菜宴的半壁江山。嫩嫩的牙片兒，尋尋常常，紫紅泛綠，卻能讓人在舌尖上領舞春光。當下，新鮮的香椿并不鮮見，從樹上摘來，或買了捆成小把的香椿，用來炒雞蛋或拌豆腐，或變著法兒做成蝦皮拌香椿、舂香椿、黃花魚香椿和炸香椿魚，哪一道香椿菜，都滿口濃香和新鮮。
深濃的春天，椒蒿躲在山野、林緣、田邊、路旁，搖晃起迷人的姿影，同為春色中可餐的喜人之物。椒蒿，學名龍蒿，又名狹葉青蒿、青蒿。若取來兩片揉搓，其味濃烈辛香。食之似薄荷，又比薄荷的輕柔多了一分熱烈，麻而微灼的感覺蔓延舌尖。作為春菜，這奇特的椒蒿可焯一下涼拌，還可與羊肉爆炒，做成椒蒿土豆絲、椒蒿魚，包椒蒿餃子亦為家常。山里人家飲酒后，喜歡來一碗椒蒿湯飯，以解酒醒神。椒蒿如芥末，不少體健力壯的漢子，連同婦人小孩，偏偏獨愛椒蒿飯，喜愛這道鮮。椒蒿多生于山坡、草原、林緣、路旁、田邊及干河岸。
春事中，惹人的要數一樹樹槐花白了。鄉間的刺槐開花，是春分過后的事。別的園子里已繁花落盡，河邊彎柳也退去風騷，默默的槐樹才趕在春天轉身離開之前開出花朵來。這一開，村落里像下了一場雪，院子里也便有了月光落地的聲音。這個季節鄉下人最不可錯過的事兒就是采摘洋槐花。往昔的村落里，家家戶戶都有刺槐守家護院，槐樹的影子隨處可見，村里人像種莊稼一樣栽種它們。刺槐在鄉下極普通，開的花瓣也不大，狀如張開翅膀的白色小蝴蝶，但它們潔白又清秀，一串串散發著香氣和笑意，按說在鄉間也極具美感和誘惑。要是將它們入口，還真別有一番風味呢。
槐花的吃法很多，蒸、炒、煎、做成餡和湯，變著法兒做出的都是美味，鄉下人最喜歡把槐花做成槐花餅了。槐花和榆錢相似，它們先后長出來，都是村落里房前屋后守家護院的樹開出的花，既可觀也可餐，鄉下人真是有福氣。
踏實的人們惜愛春天的“一口鮮”，更愛豪情滿懷和喜悅的春天。人們去春天嘗口鮮，還嘗出了春天的生機與期冀，嘗出了一場盛大生命的初始與勃發。這濃濃春菜的味道里，更藏著一個飽滿的春天呢!
