李爍
俗話說(shuō)：“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。”春節(jié)，在我的腦海中，是一個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日，更是一個(gè)吃的節(jié)日。
進(jìn)了臘月，家里就開(kāi)始忙碌起來(lái)，準(zhǔn)備著各式各樣的年貨。在東街口，大家排著隊(duì)殺雞，每只雞都被捆著放在墻根，殺雞、燙毛、洗凈，一系列動(dòng)作一氣呵成。大街上，提著大袋肉的人也隨處可見(jiàn)。除了新鮮的肉類，還有一種香腸——肉被攪碎腌制后，灌在腸衣之中，每隔一段用繩子捆緊，晾曬。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，如同串起的紅辣椒，這種香腸可以保存很久。放進(jìn)鍋里一蒸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞見(jiàn)香味，肉腸切成片就是一道招待客人的菜。臨近年關(guān)，母親還會(huì)在家里炸上些酥肉和藕盒。沾了面糊的肉條被放進(jìn)油鍋，平靜的油面瞬時(shí)掀起滾滾的波濤，白色的面在撈出來(lái)后也變?yōu)榻瘘S，在燈光下被照得燦燦閃。藕盒則是兩片藕夾一些肉餡，再裹上面糊，炸出來(lái)活像一個(gè)金盒，或許這就是被稱為藕盒的原因。
有了肉，自然還要有些素菜配著。老家稱制作豆腐為“出豆腐”。清晨，姥姥就會(huì)把豆去殼洗凈，浸泡碾磨，之后放在特制的布袋里擠出汁，這也就是生豆?jié){，煮沸后的白沫被撇掉，放進(jìn)鹵水點(diǎn)制。剛出好的豆腐是熱騰騰的，像是一塊塊脂白色的玉，特有的清香味能夠貫穿整條街道，引得左鄰右舍都來(lái)圍觀。攤煎餅是姥姥的又一項(xiàng)看家本領(lǐng)。黃色的面糊被均勻地涂抹到鍋上，不一會(huì)兒一張煎餅就像是被賦予了生命，一下子就能被鏟子鏟起，中間的嫩黃色吃著是軟的，周邊的面糊則變得發(fā)棕、發(fā)脆。抹上醬料，卷上蔥和肉，面糊的清甜和咸辣同時(shí)涌入咽腔，真是給個(gè)神仙也不換。
大年三十晚上的年夜飯，餃子是主角。伴著電視機(jī)里春晚的笑聲、窗外絢麗的煙花，熱乎乎的餃子被端上了桌。餃子的熱氣順著氣流向上飄，模糊了玻璃與紅色的“福”字，春節(jié)這晚的餃子包得是格外用心的，大人不允許小孩子插手，希望將這一年最重要的一餐變得完美。
春節(jié)的意義在于團(tuán)圓，而各式的美味，則是老家饋贈(zèng)給歸家孩子的巨大撫慰。
