5月20日，區餐飲住宿業協會廚師對村民進行特色菜培訓。 記者 聶靈靈 攝
南川網訊(記者 聶靈靈)“基礎環境好了，但自家房屋沒特色。”“想發展農家樂，可是廚藝不好。”“小吃和特色菜，我該選擇發展什么?”……近來，大觀鎮政府工作人員在走訪群眾時了解到，鐵橋村于家院子的村民在鄉村振興發展中遇到困難。結合群眾的訴求，大觀鎮與區商務委聯合為于家院子發展出謀劃策，并指導實施。
“姜爆鴨首先要汆水，為了保留鴨子香味，要直接用油炒……”5月20日，區餐飲住宿業協會的廚師對當地村民進行特色菜培訓，主要圍繞姜爆鴨、烤魚、燒雞公、皮蛋豆花的選材、調味、裝盤、配菜等流程展開講解，重點指導村民在家常菜與農家菜的差異上進行實踐操作。
據了解，自去年底鐵橋村開始實施人居環境改造以來，于家院子沿線按照“五改”要求對村民院壩、庭院、廁所等進行全面提升改造，并建立農業廢棄物循環利用、垃圾收運系統、污水處理系統等，如今，以農耕文化為主題的院落吸引了不少游客前來觀光打卡。
環境好了，游客多了，村民計劃著發展農家樂。農家樂需要有吸引游客的餐飲環境和獨特的菜品味道，前不久，大觀鎮與區商務委進行實地走訪，挖掘當地特色菜品和文化，最終確定以藍莓、茶、酒、特色小吃為農家樂發展主題，村民結合自家環境，選擇主題進行農家樂打造，大觀鎮與區商務委采取“1+1+1”服務團隊，即一個大觀鎮政府工作人員，一個專業人員、技術人員或者專家，幫助一戶村民，助力村民從農家樂謀劃到營業中的全部事項。
記者在該村六子酒舍農家樂看到，店家將自家房屋改造成以釀酒為主題的院落，院子中關于酒的詩句隨處可見，古色古香的酒罐營造出良好的氛圍，展柜中村民自己釀造的高粱酒、玉米酒各具特色。而距離六子酒舍不遠的蘭亭茶語也別具一格，此處農家樂緊鄰茶園，村民愛好種蘭花，就選擇茶和蘭花作為發展主題。
目前，大觀鎮鐵橋村于家院子附近已打造出六子酒舍、蘭亭茶語、怡康生態莊園、藍莓茶苑等各具特色的5家農家樂。
“鄉村振興不僅改變了環境，還改變了生活。”村民張成敏說，服務團走進家里為我們出謀劃策，從主題設計到菜品選擇都進行了全面指導，還上門進行廚藝培訓，增強我們發展的信心。
據了解，服務團隊還將從此次的特色菜品中，結合游客體驗感，打造出屬于于家院子一帶的“拳頭特色菜品”進行全面推廣，讓游客在味蕾上記住于家院子的鄉村味道。
